Coliflor, la medicina moderna reconoceal grupo de las verduras más útiles. Tiene significativamente más vitaminas y minerales que otras variedades de col, por lo tanto, se recomienda principalmente para la cocina infantil y dietética.

Coliflor nutritiva y sabrosa aún enla antigüedad antigua fue muy apreciada por muchos pueblos del este. Aquí, este repollo se llamaba sirio por mucho tiempo, porque sus semillas provenían de Siria. Fue desde Siria que las semillas de coliflor fueron llevadas a la isla de Chipre, a partir de ahí, en el siglo XIV llegaron a Italia y Francia, y un siglo después, a Inglaterra y Holanda. En Rusia, la coliflor se cultivó por primera vez con Catalina II. Los primeros intentos fracasaron: las especies de col amantes del calor no pudieron resistir el severo clima ruso, pero al final los agrónomos domésticos se resistieron a las bajas temperaturas. Desde entonces, la coliflor ha estado invariablemente presente en nuestras mesas en una variedad de opciones: como guarnición, como base para sopas, como relleno para pasteles abiertos, sin procesar en ensaladas, etc.

Lejos de una pregunta ociosa que surge en muchos"¿Cuánto cocinar la coliflor?" De hecho, con la cocción prolongada, la mayoría de las vitaminas y nutrientes se destruyen, y hay muchos de ellos en la coliflor. Por ejemplo, en comparación con el repollo blanco, contiene tres veces más vitamina C, además hay provitamina A, vitaminas del grupo B, vitamina PP. También en grandes cantidades hay fósforo, hierro, magnesio, calcio y potasio. Rico en coliflor y proteína vegetal, pero la fibra que contiene es mucho menor que en otras coles, por lo que es más fácil de digerir y no sobrecarga los intestinos.

Decidir cuánto cocinar la coliflor endependiendo de su tamaño y la naturaleza del plato para el que se prepara esta col. Si la col se divide en ramilletes pequeños, luego cocinar hasta que esté listo para ser 10-15 minutos, cuando el repollo se cocina entera, a continuación, su preparación se llevará alrededor de media hora. Para hamburguesas, guisos o de cultivo para empanados, col hervida coles enteras suficientes durante unos 15-20 minutos hasta que estén suaves, por lo que no pierde nutrientes durante la cocción adicional. Si la sopa con la coliflor contiene ingredientes que se cocinan más largo de lo que es, por ejemplo, patatas, guisantes verdes frescas, frijoles, arroz, poner en primer lugar estos productos, y sólo después de algún tiempo añadir floretes col.

Es deseable cocinar coliflor enenamelware para evitar la destrucción de vitaminas. Si el agua donde repollo cocido añadir una cucharadita de cualquier ácido (vinagre, jugo de limón) o vaso de leche, la col blanca como la nieve no perder la forma. El agua para cocinar la coliflor se debe tomar un poco, y aún mejor, cocinar por un par. Por cierto, ¿no está de más averiguar cuánto cocinar la coliflor en este caso? Si la coliflor se prepara para cocinar al vapor, y tal método es sin duda óptimo en la nutrición dietética e infantil, el tiempo de cocción se incrementa en 10 minutos en comparación con la cocción convencional.

La coliflor congelada se cocina durante 15-20 minutos.

Receta original:

Pastel "Color cuento de hadas".

Para el examen necesitarás: 2 huevos: un vaso de harina; 125 gr. mantequilla 2 cucharadas de crema agria; Una pizca de sal.

Para el relleno necesitará: pimientos rojos, amarillos y verdes - 1 pieza cada uno; coliflor unos 500 gramos; 3 huevos; un vaso de crema; ½ taza de leche; 150 gr. queso duro Una mezcla de hierbas secas.

Combine la crema agria, la mantequilla, los huevos, la harina y la sal, amasar una masa suave y elástica. Envuélvalo en una película adhesiva y colóquelo en el refrigerador durante media hora.

Hervir la coliflor, enfriar, desmontar parainflorescencias. Para no pensar cada vez más sobre cuánto cocinar la coliflor para un pastel, simplemente intente usar el cuchillo en la parte más gruesa de su tallo. Si el tallo ya es semi-blando, el repollo ya no es necesario.

Enjuague los pimientos, quite las semillas y córtelos en tiras.

Batir la crema, los huevos y la leche con una batidora, agregar sal y agregar hierbas picantes.

Enrollar la masa enfriada en una capa delgada,Para formar bordes en los bordes. Poner la inflorescencia de col en la base de la masa, tiras de pimienta y verterlas con la mezcla batida. Espolvoree el pastel con queso rallado y hornéelo en el horno, precalentado a 200 ° C, durante unos 40 minutos.